Chili con carne oder besser: carne sin chili

Ich habe eine Blogpause gemacht. Dafür gab es 2 Gründe:
1. Hatte ich ein kreatives Tief, besser hat mich ein anderes kreatives Hobby gepackt, das Häkeln, aber davon muss ich hier jetzt nicht schreiben :-)
2. Nachdem ich hier (und überall anders auch) posaunt habe, dass unser Kind jetzt essen kann, war schon wieder Schluss. Er isst nur noch wie ein Spatz, am liebsten Joghurt und Schokolade...

So, also wollen wir mal weitermachen in der Bloggerwelt.
Die Tage gabs bei uns

 Chili con carne oder besser: carne sin chili

früher habe ich an einem Chili stundenlang "rumgekocht". Es war auch immer gut.
Nun muss ich ja Gewürze sparen und "Schikimiki" im Essen ist auch nicht von Vorteil, wenn ein Zwerg mitessen soll. Also diesmal ganz einfach: Hackfleisch angebraten, 1 Dose Mais, 1 Dose Kidneybohnen, 1 Dose geschälte Tomaten dazu geben. Etwas mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Beim Anrichten habe ich dann direkt nachgewürzt. Bei den Großen noch jeweils eine gute Portion Chili drübersteuen, sowie Salz und Pfeffer.
Ihr werdet lachen, dass war das beste Chili, was seit langem bei uns auf dem Tisch stand.
Statt dem üblichen Baguette gab es Kartoffeln dazu. Auch mal was ganz anderes. Sollte man aber unbedingt mal ausprobieren.
Und dem Felix? Dem hats auch geschmeckt :-)

Lachsnudeln in Kräutersahnesauce

Da es jetzt auch immer mal Wiederholungen im Essensplan gibt, werde ich nicht mehr jeden Tag posten.
Wichtig ist ja, dass ihr von den Guten Sachen erfahrt und an denen werde ich euch nach wie vor teilhaben lassen. Es schaut mittlerweile auch so aus, dass sich unser Zwerg an die Familienkost gewöhnt hat.
Nur ich muss mich jetzt noch dran gewöhnen die Portionen zu vergrößern. Die letzten Tage bin ICH nämlich hungrig vom Tisch aufgestanden, weil Felix mir alles weggegessen hat.

Letzte Woche gab es mal wieder was aus alten Zeiten. Das habe ich schon ohne Baby gerne gegessen.

Lachsnudeln in Kräutersahnesauce

 

Nudeln laut Packungsanweisung gar kochen.
Lachsfilet in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl anbraten.
Nach einigen Minuten die Nudeln dazugeben und kurz mitschwenken.
Sahne dazugeben und ein wenig mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten einkochen lassen, bis eine sämige Sauce. Zum Schluss Kräuter dazu. Ich nehme meistens getrockenten Oregano, Thymian, Basilikum und etwas Rosmarin. Wenn ich frische Kräuter habe, kommen die natürlich auch mit in die Sauce. Diesmal was das Petersilie.
Ein wunderbar frisches Nudelgericht, was auch den Kleinen schmeckt :-)

ganz was weiches - Kartoffelsuppe

Seit 2 Wochen tun wir mit den Zähnen rum. Und dass das Essen dann keinen Spaß macht, versteht glaube ich jeder. Mittlerweile sind es übrigens 5 Zähne, wenn ich das nicht schon irgendwann erwähnt habe...
dann machen wir ihm doch mal ein Süppchen. Es gibt eine

Kartoffelsuppe (Thermomixrezept)

2 Zwiebeln
30 g Öl
250 g Kartoffeln
500 g Gemüsebrühe, (heiß)
125 g Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
evtl. Würstchen oder Lachsstreifen

Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./St. 5 zerkleinern. Öl dazugeben und 2 Min./Varoma/St. 1 dünsten. Kartoffeln in kleinen Stücken und heiße Gemüsebrühe dazugeben und 25 Min./100°C/St.1 köcheln. Anschließend 25 Sek./St. 5 (oder höher, je nach Geschmack) pürieren mit 125 g Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nochmals kurz auf St. 5 vermischen.Wenn man möchte, kann man noch kleingeschnittene Würstchen dazugeben und nochmals 5 Min./80°C/'Linkslauf/St. 1 erhitzen oder in den Teller ein kleines Häuflein Lachs geben und mit Suppe übergießen.


Kurzum: Felix wollte Nachschlag :-)

Reiberdatschi mit Apfelmus

Wir haben einen tollen Tipp von Felix Kumpel Lukas bekommen. Der hat wohl letztens einen ganzen Reiberdatschi (oder auch Kartoffelpuffer oder Reibekuchen genannt) verdrückt.
Bei unserem Kleinen gings nicht ganz so gut. Er war an dem Tag aber auch etwas angeschlagen. Selbst das Apfelmus, was ich ihm dazu gegeben habe, wollte er nicht essen.

Ja, man sieht es glaub ich, sie sind Tiefkühl.
Aber das ist mir zur Zeit wirklich zu viel arbeit. Schälen, reiben, ausdrücken, würzen, ausbraten...
und wenn das dann nicht richtig gemacht ist, schmecken die auch nicht wirklich gut. Also wir bevorzugen die fertigen :-)

Omlette a la caprese

Heut wirds Italienisch!

Omelette mit Tomate und Mozarella

Ich mag das hier jetzt nicht wirklich ausführen, weil es war mal wieder ein Gericht, was nur Schreierei ausgelöst hat :-( Felix hat Zähne. Mittlerweile sind 5 kleine weiße Beißerchen sichtbar und das innerhalb von 2 Wochen. Kein Wunder, dass er nichts mehr essen will.
Da es mir auch nicht so toll geschmeckt hat, verzichten wir mal auf das Rezept.
Aber ich fand das Foto so toll, deswegen wirds gepostet!

Interessant ist aber das Thema Omelette. Da gibts nämlich verschiedene Möglichkeiten der Zubereitung.
Ich wurde schon oft gefragt, wie ich es mache... Ihr habt ja schon gemerkt, dass ich es gerne einfach habe :-)

Für eine Mittelgroße Pfanne (Beschichtet) verquirle ich immer 3 Eier. In die Pfanne etwas Öl geben und erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Eiermasse hineingeben, Platte auf niedrige Stufe schalten und Deckel drauf. In 5-10 Minuten ist das Omlette fertig.

Wie jetzt getestet schmeckt Tomate-Mozzarella nicht ganz so prickelnd. Was wir aber schon öfter erprobt haben ist einfach Schinken und Käse in die Eimasse untermischen, oder einfach nur Kräuter. Paprika, Zwiebeln, Champions, Fetakäse,... Kreativität ist gefragt. Wenn Ihr ne tolle Kombi wisst, freue ich mich über die Ideen ;-)

Mittags oder Abends: Milchreis

...und weil ich jetzt zwei Tage ausgesetzt habe, leg ich noch einen drauf!
Jetzt habe ich schon ganz schön viel gekocht... langsam muss ich mich mal wiederholen. Das Zeug muss ja auch mal weg. Im Tiefkühlfach befinden sich noch Fischstäbchen, Suppen, Nudelsaucen,...
Also machen wir mal mit dem Abendessen weiter. Hier haben wir mittlerweile auch schon etwas umgestellt. Der Zwerg ist immernoch seinen Obst-Milch-Brei, aber fordert immer wieder mal etwas von unseren Tellern ein.
Als es ihm Mittags mal wieder garnicht geschmeckt hat, habe ich uns Abends eine seiner Leibspeisen gemacht:

Michreis

einfach nach Packungsanweisung kochen, vielleicht mit weniger Zucker. Und das Rühren nicht vergessen. Je weniger man rührt, desto mehr Arbeit hat man mit dem Abwasch :-)
Und was ist man dazu? Unser Papa hats gern mit Zimt und Zucker, ich esse immer Rote Grütze dazu und Felix kriegt ganz einfach sein Fruchtpüree dazu.
Da wird immer aufgegessen :-)

Geburtstag!

Wem es aufgefallen ist, ich habe zwei Tage ausgesetzt mit dem bloggen.

Es gab einen guten Grund: Unser Zwerg hatte Geburtstag. Ich musste viel vorbereiten, weil wir hier eine Babyparty hatten. Jetzt habe ich aber wieder ein bisschen "Vorsprung", denn es gab natürlich auch die letzten Tage was zum Essen bei uns.

Am besten war aber unser Geburtstagskuchen. Ich habe mich für den Rüblikuchen entschieden. 

Sehr empfehlenswert! Er hat nicht nur den Mammis geschmeckt sondern auch fast allen Babys. Unseres hat gleich ein ganzes Stück verdrückt. 

Er hat ne tolle Konsistenz und ist vor allem nicht zu süß. 

Das Rezept für diesen Kuchen findet ihr ein paar Blocks weiter vorne. 

Schluss mit Worten, hier das Resultat: 

Pasta Basta - Schinkennudeln

Eigentlich ist da nicht viel dahinter. Früher (als ich noch Kind war) haben wir Nudeln und Schinken gemischt und Ketschup dazu gegessen. Ich habe meine Schinkennudeln im Laufe der Zeit perfektioniert:

Schinkennudeln - abgewandelt für Babys

Vollkornnudeln nach Packungsanweisung mit wenig Salz gar kochen
In der Zwischenzeit einige Scheiben Grillschinken in kleine Würfel schneiden
Diese in Rapsöl anbraten, dann die Nudeln dazu geben.
Eier miteinander verquirlen, dazu einen Schuss Sahne geben und mit Salz und Pfeffer würzen, evtl Petersilie oder andere Kräuter dazugeben.
Pfanne vom Herd nehmen  und Ei-Sahne-Gemisch über die Nudeln geben.
Die Hitze der Nudeln lässt das Ei stocken.

Kurz und gut: Uns hats beiden geschmeckt :-)

Schupfnudelpfanne

Ihr kennt es ja mittlerweile schon, das Kühlregal im Supermarkt.
Zwischen den Gnoccis und den Tortellinis habe ich Schupfnudeln entdeckt. Auch die kann man schön selber machen, ist aber ne heiden Arbeit, weil jede Nudel von Hand gedreht werden muss.
Klassisch isst man die ja im Schwabenländle mit Sauerkraut. Gibts die Tage auch nochmal irgendwann.
Ich habe mich aber für eine Variation mit gemischten Gemüse entschieden

                                                             Die Schupfnudelpfanne 

Gemüse (Paprika, Karotte, Frühlingszwiebel, Zucchini) putzen und in kleine Würfel bzw. Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse kurz anbraten, Schupfnudel dazugeben und etwas Brühe angießen. Bei geschlossenem Topf ca. 5 Min. dünsten. Mit Gewürzen (zB Kräuter der Provence) abschmecken.

Kurzum... ich fand es lecker, Felix hat es auch gegessen. Nur unser Papa... der hat die Nase gerümpft. Das kenne ich eigentlich nicht von ihm. Der isst sonst alles!!! Es war ihm zu "breiig" 

2 in 1 - Hühnerfrikasse mit Reis

Jetzt hatten wir mal wieder ein bisschen mehr Zeit, also kann auch "richtig" gekocht werden.

Es gibt Hühnerfrikasse und gleichzeitig entsteht eine gute Hühnerbrühe, die ich portionsweise eingefrohren habe.

Hühnerfrikasse mit Reis (ca. 4 Portionen)

1

Huhn, ca. 1300 g

1 Bund

Suppengrün

Salz

100 g

Butter

3 EL

Mehl

1/2

Zitrone

100 ml

Sahne

Salz und Pfeffer

1 kl. Dose

Champignons, 1 kl. Dose Erbsen

Currypulver Worcestersauce

Das Hähnchen in reichlich Salzwasser mit Suppengrün gar kochen (ca. 2 Stunden). Abkühlen lassen und das Fleisch auslösen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Brühe durch ein Sieb passieren. In einem extra Topf die Butter zerlassen und das Mehl hinzufügen und eine Mehlschwitze zubereiten. Unter ständigem Rühren nach und nach mit so viel Brühe auffüllen, bis die Soße sämig ist. Dann eine halbe ausgepresste Zitrone, die Sahne und die Gewürze sowie die Champignons zugeben. Kurz aufkochen und mit dem Reis oder Nudeln servieren. Ich habe den Fehler gemacht, dass Fleisch nicht lang genug zu kochen. Deswegen war bei uns das Fleisch etwas zu hart. Somit hat Felix nur Reis mit Soße gegessen, aber das relativ gut. War aber auch wirklich lecker und jetzt freuen wir uns auf eine Nudelsuppe mit der restlichen Hühnerbrühe.

Praktisches Hilfsmittel

Wie ich ja bereits erwähnt habe, kann ich ohne mein Tiefkühlfach nicht leben. Einfach praktisch!
Schon als es ums Brei kochen ging habe ich mir aufgrund einer Empfehlung einer Mama-Kollegin ein tolles "Gadget" besorgt:

Ein Eiswürfelmaker mit Deckel. Da es ja mit dem Breikochen nicht ganz so hingehauen hat, habe ich dieses praktische Teil die letzte Zeit immer mit Wasser gefüllt. Jetzt gehts aber wieder los. Nun werden sämtliche Saucen und Brühen wieder portionsweise eingefrohren. Im fertigen Zustand muss ich sie nur noch in ein beschrifteten Gefrierbeutel umfüllen, danach kann ich die Würfel nach Bedarf entnehmen.
Dank dem Deckel hygienisch absolut top.

Den Eiswürfelmaker bekommt man bei Amazon, aber ich habe ich jetzt auch schon bei Rossmann gesehen.
Lohnenswerte Anschaffung, auf für die Kinderlosen...

Fleisch muss auf den Tisch - Tortellini

Ich war mal wieder auf der Suche nach was Fleischigem. Es sollte Rindfleisch sein und möglichst mal nicht in Hackfleischform. Ich kann dem Jung aber schlecht ein Entrecôte hinstellen mit seinen 2 Beisserchen.
Ich bin dann wieder an meinem geliebten Kühlregal im Rewe hängen geblieben und fand dort

Tortellini mit Rindfleischfüllung

 diese hab ich dann kurz im kochenden Wasser blanchiert und danach in Butter geschwenkt. Ein bisschen Buttergemüse dazu, Felix steht auf die kleinen Erbsen, und mit etwas Sahne verfeinert, dass es nicht so trocken ist.
Erst wars mal wieder ein bisschen ne Heulerei. Dann hat er aber doch immerhin 3 Tortellini und ein bisschen Gemüse gegessen.
Nicht viel, ich weiß... aber er hat noch 5 weitere Mahlzeiten am Tag und da haut er manchmal ganz schön rein. Zum Beispiel gab es heute nachmittag neben ca. 200 gramm Reisbrei mit Mango noch eine ganze Banane. Bald knacken wir die 10 Kilo :-)

Wenns etwas mehr sein darf - Käsespätzle

Nach dem gesunden Gemüse gestern gibt es heute extra Butter, extra Sahne, extra Käse, extra viel und extra lecker.
Wir machen heute

Käsespätzle

Spätzle in einer Pfanne mit Butter leicht anbraten. Spätzle kann man theoretisch selber machen und schmecken dann noch leckerer, im Fall "Es muss mal wieder schnell gehen" nehme ich die aus dem Kühlregal. Sahne dazugeben bis alle Spätzle bedeckt sind und bei kleiner Stufe einkochen lassen. Mit etwas Salz und Muskat würzen. Zum Schluss noch geriebenen Käse dazu geben. Den gibts auch fertig im Kühlregal. Im Fall "wir haben mal wieder vergessen was einzukaufen" reibe ich ihn selber. Nach belieben kann man noch mit Röstzwiebeln garnieren.

Wir beiden haben den Teller grad ebenso leer bekommen. Geschmeckt hats uns beiden!

Gesundes Essen - Gemüsesuppe

Bevor ich jetzt anfange den Blog zu schreiben eine Kleinigkeit vorweg.
Mein kleines Geheimnis, was sich ja wahrscheinlich eh jeder denken kann, habe ich mir einen kleinen Puffer geschaffen. Das heißt, was ich heute koche, kommt erst 3 oder 4 Tage später in Netz.

Das ist wichtig zu wissen, weil ich am Montag vielleicht was anderes gekocht hätte, wenn ich das Wissen von heute gehabt hätte (was für ne tolle Grammatik :-) )

Wir waren nämlich gestern bei der U6.  Und es hat sich rausgestellt, dass Felix im letzten halben Jahr nur 500 gramm zugenommen hat. Im endeffekt nicht tragisch. Er hat nämlich echt ne gute Figur mit echten Bauchmuskeln. Naja, unsere Kinderärtzin meinte, dass er trotzdem hin und wieder mal nen Löffel Butter mehr vertragen kann.

So, also bis das Gewicht zweistellig ist, gibts jetzt erst mal keine

Gemüsesuppe 

 

Ich hatte noch einige Gemüsereste im Kühlschrank. Zucchini, Paprika, Wirsing, Karotte und gekochte Kartoffeln. Das ganze hab ich klein geschnibbelt und sicher ne halbe Stunde im Wasser kochen lassen. Gewürzt habe ich mit etwas Salz, Pfeffer, gekörnter Brühe (Bio) und ner guten Portion Kräuter der Provence. 

Sehr lecker! Auch Felix hat gegesen, allerdings hat er sich an Kartoffeln und Zucchini gehalten. 

Perfekt bei Mistwetter - Sonnenscheinsuppe

Die Suppe gabs bei uns schon oft vor dem Felix.
Eine Suppe, in der ganz viel Sonnenschein drinnen ist

Die Sonnenscheinsuppe (Thermomixrezept)

500 g Karotten, geschält
und 2 mittelgroße Zwiebel schälen grob würfeln und 10 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
2 EL Butter zugeben und bei 100° 3 Min/Stufe3 anschwitzen
750 ml Gemüsesuppe aus Suppenwürfel zugeben und bei 100° 15 Min/Stufe 3 kochen.
200 ml Sahne zugeben und 30 Sek/Stufe10 ganz fein pürieren.
Zum Schluß 1 Spritzer Zitronensaft zugeben und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken, nochmals kurz 20 Sek/Stufe5 mixen. 

Naja, gut, es ist nicht wirklich Sonnenschein drin, aber es erwärmt die Gemüter :-)

Felix hat gegessen wie ein Scheunendrescher. Er steht einfach auf feinpüriert. 

Das Rezept ist sicher auch mit normalem Mixer machbar, einfach mal ausprobieren...

Ideen zum Geburtstagskuchen

Bald ist es so weit, Felix hat Geburtstag.
Ich habe mir ein paar Rezepte für einen Kuchen rausgesucht:

Vollkorn-Bananenkuchen
Zutaten:
280g Vollkorn-dinkel-mehl
1/2 pck Backpulver
330 g reife Bananen
50g Rohrzucker
1 prise Salz
60ml Rapsöl

Mehl und Backpulver sieben. Bananen mit der Gabel zerdrücken.
Backofen auf 180° C vorheizen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.
Teigmasse in die eingefettete form geben und 60 min backen.

Möhrenkuchen
Zutaten:
4 Eigelb
4 Eischnee
50-100 g Zucker
Saft einer halben Zitrone
3-4 große geriebene Karotten
gute Prise Zimt
1 Packung (200g) geriebene Mandeln (Haselnüsse gehen auch, sind meist aber nicht so fein wie Mandeln) 50g Weizen(vollkorn)mehl
2 TL Backpulver


Eigelb, Zucker, Zitronensaft schaumig rühren, dann Möhren und Zimt zufügen. Mehl mit Backpulver und Mandeln vermischen und abwechseln mit dem Eischnee zufügen bzw. vorsichtig unterheben. In eine ausgelegte oder gefettete Springform geben und bei 170-200 °C (Umluft 170) gut 45 Minuten backen. Mit Marzipanrübchen garnieren oder nur mit Puderzucker bestäuben

Grießkuchen

4 m.-große	Ei(er)
4 EL	Zucker
4 EL	Grieß (Weizengrieß)
1 Prise	Salz, kleine Prise
1 Pck.	Vanillezucker
1 Liter	Milch
2 EL	Zucker
	Fett für die Form
	Mehl für die Form

Eiweiße und Eigelbe getrennt fest bzw. cremig schlagen. 4 EL Zucker, Vanillezucker, Salz und Grieß zu dem Eigelb geben. Den Eischnee unterheben. Die Masse in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Backform geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) 20 - 30 Minuten backen. Anschließend in ein hohes Gefäß stürzen.

Die Milch in einem Topf erhitzen mit 2 EL Zucker verrühren und über den Kuchen gießen. Dieser saugt dann die Milch auf aber nicht vollständig, sodass er eher mit Löffel gegessen werden muss. 

Was meint ihr? Welcher schmeckt den Babys wohl am besten?

 

Die Augen essen mit - Bunte Spätzlepfanne

Heute machen wir es uns wieder ein bisschen einfacher.
Einfach zuzubereiten ist die

 Bunte Spätzlepfanne

Spätzle in einer Pfanne mit Rapsöl leicht anbraten, Pfannengemüse TK dazugeben.
Etwas Tomatensauce und in der selben Menge Phiadelphia dazugeben.
Mit wenig Salz und Pfeffer würden und ca. 10 Minuten einkochen lassen. 
In der Zwischenzeit kann für die "Großen" das Fleisch angebraten werden.

Ja, Felix mag Spätzle. Und uns schmeckts auch! Einfach, gut und schnell.
Die Tomatensauce hat sich bewährt. Jetzt ist sie allerdings alle und ich muss neue kochen.
Diese werde ich dann wieder portionsweise einfrieren.

Sonntagsfrühstück - Pancakes

Wir haben es uns heute mal wieder gut gehen lassen.
Da es unserem Kleinem zur Zeit eh nicht ganz so gut geht wegen seinen Zähnen, möchte ich ihn auch nicht noch mit dem Essen "quälen". Also gibt es heute vormittag eine seiner Leibspeisen:

Pancakes 

180 g	Mehl
2 EL	Zucker
1 Päckchen	Backpulver
1 TL	Salz
2	Eier geschlagen
180 ml	Milch

alles zusammen zu einem glatten Teig rühren und in etwas Öl zu kleinen Pancakes ausbacken. 
Dazu schmeckt Ahornsirup oder die klassischen Pfannkuchen-Belage. 

Felix hat 3 Pancakes gegessen und das mit allen Sinnen. So kann der Sonntag beginnen!

Jetzt wird mal "gekocht" - Hackbällchen mit Zucchini-Paprika-Gemüse in Tomatensauce

Zeitmanagment mit Kind ist eine Katastrophe!
Man kann sich ja auch nie 100% sicher sein, wann das Baby schläft, hunger hat oder schlecht gelaunt ist.
Bei unserem ist das einzige zu 99% sicher, dass er spätestens ab 21 Uhr schläft.
Und da ich jetzt endlich mal wieder was "richtiges" zum Mittagessen haben will, stelle ich mich jetzt mal Abends in die Küche und koche

Hackbällchen mit Zucchini-Paprika-Gemüse in Tomatensauce

500 gramm Rinderhackfleisch, 0,5 Tasse Semmelbrösel, 1 Ei, etwas Salz und Pfeffer gut vermischen und mit nassen Händen zu kleinen Bällchen drehen. 
In Rapsöl rundum anbraten. In der Zwischenzeit Paprika und Zucchini in Würfel schneiden und zu den Hackbällchen geben und kurz mitbraten. Tomatensauce (die war immernoch eingefroren) und etwas Sahne dazugeben und 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kräuter der Provence (alles wie immer sparsam) würzen. 
Dazu Reis nach Packungsanweisung kochen (es passt aber sicher auch Nudeln oder Kartoffeln)

Abends in Ruhe in der Küche stehen und kochen ist definitiv besser als Mittags unter Stress. Und so konnte unser Papa auch noch eine Portion von ca. 3 mit in die Arbeit nehmen.
Wir "Großen" waren uns einig: Sehr sehr lecker! Und Felix? Drei mal könnt ihr raten... ein Stückchen Zucchini hatte er im Mund und hat geschrieen wie am Spieß.
Somit durfte ich mal wieder 2 Portionen essen. So wird das nix mit meiner Diät!
Abends gabs dann als "Entschädigung" Milchreis. Dazu aber ein anderes mal...

Jetzt mal mein Lieblingsessen! Spinat, Kartoffeln und Spiegelei

Felix' Essverhalten funktioniert nach dem Prinzip: Ein Schritt vor und zwei zurück.
Das macht nicht wirklich Spaß. Vor allem wenn ich MEINE Leibspeise koche.
... also es gibt schon noch Sachen die ich lieber esse, aber Sushi, Roastbeef oder Thaicurry kann und darf der Kleine ja noch nicht mit mir teilen.

So, also heute gibt es

Spinat, Kartoffeln und Spiegelei 

Ich verzichte heute auf das Rezept, wer wirklich nicht zurecht kommt, darf mir gerne eine E-Mail schicken :-)
Wobei ich gerade dran denken musste, dass vor einiger Zeit mal ein Rezept von Spiegeleiern auf Chefkoch veröffentlicht wurde. Was für ein Hype man um so eine einfache Sache machen kann ist faszinierend.

Naja, zurück zum eigentlichen Thema.
Ihr seht. Ich habe zwei Teller angerichtet. Ich war so sicher, dass er es essen würde, nach dem Erfolg mit den Gnoccis tags zuvor. Falsch gedacht... Kaum war der Spinat im Mund, ging das Geschrei los.
Gut, dass ich das Zeug wirklich sehr sehr gerne esse. Ich kann auch 2 Portionen davon essen ;-)

Bella Italia - Gnocci mit Tomatensauce und Mozzarella

Yes! Wir haben es geschafft! Es gibt etwas, was unser Felix gerne isst!
Und so einfach war es zuzubereiten. Es gab

Gnocci mit Tomatensauce und Mozzarella

Gnocci-Tüte aufschneiden, Gnoccis in Butter anbraten, Tomatensauce von letzter Woche auftauen lassen und dazu geben. Mozzarella in Würfelschneiden, dazugeben - fertig.

Den Mozzarella hätte es meines achtens garnicht nicht gebraucht, nächstes mal lassen wir ihn weg oder nehmen einfachen geriebenen Käse.

Ich habe gerecht aufgeteilt: Hälfte Mama, Hälfte Papa und 2 Stück hat jeder dem Felix abgegeben.
Vom Papa hat er noch ein 3. bekommen, weil meine ratzfatz weg waren (ich hatte hunger) Also hatte er 5 Gnoccis. Ich glaube, er hätte auch noch ein 6. gegessen. Ist das viel? Naja, vielleicht nicht wirklich, aber es ist ein Fortschritt :-)

Sauce Bolognese

Papa ist zu Hause und darf sich was zu essen aussuchen.
Gesagt - Getan. Heute gibts

Nudeln mit Sauce Bolognese

gewürfelte Zwiebeln in etwas Rapsöl glasig schwitzen
Hackfleisch dazu geben und scharf anbraten.
Leicht mit Salz und Pfeffer würzen
Eine kleine Dose Tomatenmark und Wasser hinzufügen, sodass eine sämige Sauce entsteht.
Nach Geschmack mit Kräutern würzen (zB Kräuter der Provence)
 
Blöderweise hab ich vergessen Spaghettis zu kaufen. Es waren nur noch Vollkornnudeln im Haus.
Für Felix gab es wieder Suppennudeln. Aber auch die wollte er nicht...
Irgendwie hat er wesentlich mehr gegessen als es noch sein Gläschen-Frass gab. Da wir uns mit seinem Gewicht keine Sorgen machen müssen, mache ich mir erstmal keine Sorgen. Und wer weiß, vielleicht wird es ja jetzt besser...

Der erste Zahn blitzt durch :-)

Heut wirds bayrisch! Weißwurst

Da wir noch was von dem Möhren-Kartoffel-Gemüse über haben, habe ich nach einer geeigneten Beilage gesucht. Fisch hatten wir jetzt schon 2 mal, also wieder Fleisch. Probieren wir es mal mir der 

Weißwurst

Die Bayern wissen wovon ich rede. Für alle anderen:

Wikipedia sagt dazu: Weißwurst ist eine Brühwurst aus fein gekuttertem Kalbfleisch (heute auch Schweinefleisch), Schweinerückenspeck und Gewürzen. Weil das Brät nicht mit Nitritpökelsalz sondern mit üblichem Kochsalz gewürzt wird, hat sie eine helle grau-weiße Farbe. Große Ähnlichkeiten bestehen zur Wollwurst und der Stockwurst. 

Weißwürste werden traditionellerweise mit süßem Senf, Brezn und Weißbier verzehrt.  Das Bier haben wir mal ganz weg gelassen. Und für Felix musste auch noch ein bisschen Gemüse auf den Teller, ich hab ihm die Wurst auch mal untrationell klein geschnitten.

Auf der Suche nach einer "Essanleitung" habe ich folgendes im Netz gefunden: 

Bayerisch
1. Neman's de Wuaschd in d'Finga.
2. Schdeggan se's in Sempft.
3. Zuzln's a bissal aus da Wuaschdhaut.
4. Obeschlugga.
5. An Bissn Brezn nochschiam.
6. Mid Weißbia obeschwoam.
Schwäbisch
1. Verschlinget Se des Würschtle mit dr Haut.
2. Wischet Se mit dr Brezl da Senf vom Deller bisser blank isch.
3. Basset auf, dass Ihr koin Flegg auf da Bausparvertrag machet.
Preussisch
1. Stechen Sie die Gabel ca. 2 cm vor dem Wurstende ein.
2. Schneiden Sie direkt vor der Gabel so tief ein, dass die Pelle noch an der Wurst klebt.
3. Stechen Sie nun die Gabel in das kurze Stück.
4. Drehen Sie mit einer eleganten Rechtsdrehung des Handgelenks die Wurst mit Hilfe der Gabel aus der Pelle.
5. Mit Mostrich bestreichen und essen.
6. Wiederholen Sie die Punkte 1. bis 5.
Nur für Nicht-Preussen: Üben Sie dieses Kunststück so lange zu Hause, bis Sie sich damit in der Öffentlichkeit nicht mehr blamieren.


um ehrlich zu sein: Ich esse preissisch :-)

so, und nun nochmal wichtig, weil die Frage so oft gestellt wird:

Die Weißwurst soll das 12 Uhr-Läuten nicht hören!

Und gegessen wird sie nur am Vormittag, denn das 12 Uhr-Läuten darf sie nicht hören. Die Frische könnte darunter leiden- ''de wern letschert''. Zumindest war das früher so, denn die Weißwurst wurde als rohes Brät im Darm verkauft, ungebrüht und man hatte keine Kühlung. So verdarb die Weißwurst schnell. Diese alte Tradition hat man trotz modernem Kühlschrank beibehalten.

(Und weil wir einen Kühlschrank haben, darf unser Zwerg seine Weißwurst auch noch nach 12 essen :-) )

nächstes mal, mein lieber Felix, schaffen wir auch eine ganze Wurst!

Essen gehen...

wir hatten heute mal wieder unseren Opa zu Besuch und der geht hin und wieder gerne mal essen. Und da ich eh etwas unkreativ war, haben Felix und ich uns mal angeschlossen.
Das stellt natürlich jetzt ganz neue Probleme da.
Früher konnte ich alles aus der Speisekarte rauf und runter bestellen. Jetzt muss ich in erster Linie überlegen, was der Felix essen kann.
Also keine Currywurst mit Pommes, kein Wiener Schnitzel, kein Thai Curry extra scharf.
Beim Mittagstisch gibts ja überall meist ne Suppe vorweg. Die fand der kleine besonders gut: Brokkolisuppe mit Mandelblättchen. Dazu eine Ecke von einer Art Pizzabrot.
Zum Hauptgang habe ich uns dann Knurrhahnfilet mit Spinatrisotto und Weißweinsauce bestellt.
Nein, von der Sauce hat Felix nichts abgekriegt, aber vom Rest war er begeistert.
Ich war nicht sonderlich glücklich, weil es doch sehr stark gewürzt war. Für "normale" Leute war es wahrscheinlich genau richtig, aber mittlerweile hat sich mein Gaumen auch schon an das Salzarme essen gewöhnt. Geschmeckt hats uns trotzdem, aber morgen wird wieder selbst gekocht.

Heut gibts Fisch! - Fischstäbchen auf Möhren-Kartoffelgemüse

Bei den Gläschen gabs auch hin und wieder Fisch. Meistens Lachs, dem Felix hats immer gut geschmeckt.

Also probieren wir das jetzt auch mal mit "festem" Fisch. Es gibt heute 

Fischstäbchen auf Möhren-Kartoffelgemüse

Kartoffeln und Möhren im Verhältnis 1:1 schälen in Stücke schneiden und weich kochen. 

Mit dem Mixer grob pürieren. Nach Belieben noch ein wenig Salz, Butter und Petersilie dazugeben.

Fischstäbchen laut Packungsanweisung in der Pfanne braten.

 

Ich kann nur so viel sagen: Die Portion auf dem Bild hat nicht für uns beide gereicht. 

Von der Panade hat der Kleine nur ganz wenig anbekommen, ist ja doch nicht ganz so gesund. Aber von dem Fisch innendrin war er mehr als begeistert. Und auch das Gemüse war super. War natürlich der Konsistenz aus dem Gläschen sehr ähnlich.

 

 

 

Es muss mal wieder schnell gehen - Maultaschensuppe

Mit den Gläschen war es nie ein großer Aufwand: Glas auf, umfüllen, Mikrowelle, essen, fertig.

Jetzt dauert das Mittagsessen manchmal dreimal so lange. Das kauen mit den Nichtvorhandenen Zähnen fällt unserm Zwerg halt doch schwer und die neuen Geschmäcker müssen auch alle verarbeitet werden, das braucht Zeit. 

 Auch wenn viele es nicht glauben können, als Mutter und Hausfrau hat man auch hin und wieder Stress. Und manchmal sogar großen :-)

Schön, dass es  gut sortierte Kühlregale gibt. Also kochen wir heute

Maultaschensuppe

I

es war also innerhalb weniger Minuten aufgewärmt. Aber ehrlich gesagt: Wirklich geschmeckt hat es weder dem Felix noch mir... Vielleicht probieren wir das nächste mal einfach eine andere Marke.

Lieblingsessen: Nudeln mit Tomatensauce

Von unserem Brunch waren noch Tomaten im Kühlschrank.
Da freut sich der Felix, den es gibt sein Lieblingsessen. Zumindest war es das, als es noch Gläschen gab.
Ich habe einen Tipp von Maxi aus meinem Forum bekommen, es doch mal mit Sternchennudeln zu versuchen. Die sind ja auch kleiner wie Spiralnudeln, also leichter zu essen. Weil wir Besuch vom Opa haben, hab ich extra Spaghetti für uns "Großen" gekocht!

Also gibt es

Nudeln mit Tomatensauce

 

0,5 Zwiebel in Würfel schneiden 

in 1 El Olivenöl anschwitzen 

4 Tomaten waschen, Strunk entfernen, in kleine Stücke schneiden und dazugeben

 60 gr Tomatenmark und 500 ml Gemüsebrühe hinzugeben.

Mit Gewürze Salz, Pfeffer, Zucker Rosmarin und Thymian leicht würzen

Mit Deckel ca. 30 Minuten dünsten lassen.

Im Mixer fein pürieren.

Nach Bedarf mit Kräuterfrischkäse binden

 Zum Thema Nudeln: Die Suppennudeln gingen tatsächlich besser runter wie die Spiralnudeln letzte Woche, Ich musste trotzdem die Hälfte von dem ungewürztem Babyessen aufessen. 

Fürs nächste mal kauf ich noch Auberginen und Mozarella und mische sie drunter, das hätte gut gepasst.

Anmerkung: Wenn 2 hungrige Mäuler zu stopfen sind, ist Eile geboten... deswegen das unscharfe Foto. Ich werde mir das nächste mal mehr Mühe geben :-)

12606  0 gTomatenmark2 TLMehl oder Reismehl500 mlGemüsebrühe4 Stk.Tomaten0.5 Stk.Zwiebel1 ZeheKnoblauch Salz Pfeffer Rosmarin Thymian2 TLOlivenöl

wenn wir brunchen...

am Sonntag hatten wir Freunde zum frühstücken zu Besuch.
Nach seinem Obst-Getreidebrei, den Felix jeden Vormittag bekommt, hat er bei uns noch kräftig zugelangt.
Wenn wir am Wochenende frühstücken, bekommt Felix immer seine Kinderbreze, die wir mit den anderen Semmeln vom Bäcker holen. Dazu hatte er noch ein bisschen Tomate-Mozarella, Rührei mit Speck und Lachsrolle.
Da ich also in der Früh schon relativ lange in der Küche stand, hatte ich Mittags so garkeine Lust mehr.
Außerdem hatten wir auch was anderes zu tun, unsere Freunde waren ja schließlich immer noch da.
Somit habe ich also das Notfall-Gläschen aufgemacht. Pasta Bambini von Hipp hat "damals" immer sehr gerne gegessen. Naja, mir haben es alle möglichen Leute vorhergesagt, aber ich musste es selber erleben. Und Tatsache: Mein Baby schaut mich nur komisch an, als ich ihm den ersten Löffel Spätzle in den Mund schiebe. Mehr wie 3 Löffel sind nicht drin...

Heute gibts mal wieder Fleisch

Nun isst das Baby also "echtes" Essen.
Das einzige Problem was wir immer noch haben, bzw. besser gesagt: NICHT haben sind die Zähne.
Irgendwie muss er ja aber mal wieder ein bisschen Fleisch essen.
Die ganze Zeit Hackfleisch finde ich persönlich etwas eintönig. Fleischpflanzerl und Sauce Bolognese wird es noch oft genug geben. Also habe ich heute mal ein bisschen das Kühlregal im Supermarkt durchforstet und bin auf die Fleischwurst gestoßen, die ich selber als Kind geliebt habe.
Also haben wir heute

Fleischwurst mit Kartoffelbrei und Brokkoli

Fleischwurst in Scheiben schneiden und auf mittlerer Stufe in Rapsöl leicht anbraten
Brokkoli in kleine Röschen teilen und ca.10 Minuten in Wasser köcheln lassen
Mehlig Kochende Kartoffeln schälen und weich kochen. Danach Stampfen und mit etwas warmer Milch und Butter verrühren. Mit einer Prise Salz und Muskat würzen.

auf dem Teller gehabt.
Mama und Papa haben nachgewürzt und Kräuterbutter dazu gegessen.
Und auch Felix hat es geschmeckt. Vor allem natürlich der Kartoffelbrei, aber auch ein bisschen Wurst und Gemüse hat er akzeptiert.

Tiefkühlverfechter

Heute wird

Kartoffeln mit Paprikagemüse

serviert.

Die Kartoffeln sind in der Früh schnell gekocht und beim ersten Nickerchen auch schnell gepellt. Wir haben heute viel vor: Musikgarten, Einkaufen, Cafe trinken gehen,…

Gestern sind wir auch nicht mehr wirklich zum Einkaufen gekommen. Der übliche Stress im selbstständigen Familienunternehmen... Manche Tage sind wie verhext und man kommt zu nix.

Gut das wir ein großes Gefrierfach haben. Dort ist noch ein feines Paprikagemüse, fix und fertig, nur zum auftauen.

Nicht, das es bei uns nur Tiefkühlprodukte gibt, aber hin und wieder ist es einfach praktisch. Ich rede hier auch nicht von Tk-Pizza oder Pommes, sondern jetzt hier in erster Linie von Gemüse. Das Tiefgekühlte ist nämlich tatsächlich eine gute Alternative zum Frischen. Durch sogenanntes Schockfrosten bleiben die Vitamine meist besser erhalten, als bei dem, welches tagelang im Supermarkt ausliegt und von zig Omas angetatscht wurde.

So, Schluss mit der Fachsimpelei. Ich habe also die Kartoffeln noch in Butter geschwenkt und das gute Paprikagemüse erhitzt und siehe da: Der Mund geht tatsächlich noch weiter auf wie bei der Zucchinicremesuppe! Na dann: Mahlzeit

Suppenkasperl - Zuccchinicremesuppe

Heute wird das Gefrierfach geplündert.

Letzte Woche gabs zum Abendessen eine feine

Zucchinicremesuppe (aus dem Thermomix)

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Öl  in den Mixtopf geben / 4 sec. Stufe 5
1 TL Butter  zugeben / 3 Min./Varoma/Stufe 1 

500 g Zucchini, in Stücken zugeben und 6 Sek./Stufe 5 

600 g Wasser
2 TL Gemüsebrühe
40 g Mehl
1 TL Salz
½ TL Pfeffer zugeben 5 Sek./Stufe 5, danach 12 Min./100°/Stufe 2 garen

2 Prisen Muskat
100 g Sahne zugeben 15 Sek./Stufe 6

Das Rezept war aber für 4 Portionen ausgelegt, also haben wir für heute noch etwas über.

Felix Opa ist gekommen und kümmert sich ums füttern und siehe da – ich glaube das ist bei ihm eine Premiere – das Lätzchen bleibt sauber. Das „Scheunendrescher-Baby“ ist zurück. Der Teller leert sich so schnell, dass ich kaum Zeit habe, ein Foto zu machen. 

Mal sehen, ob das morgen auch noch so flüssig geht, wenn wieder was Festes auf dem Teller liegt

Anmerkung: Der Thermomix ist ein tolles Teil, aber man muss ihn nicht nur wegen einer Zucchinisuppe anschaffen. Das Rezeot ist sicher genauso gut, wenn man einen Kochtopf und einen Pürierstab zu Hilfe nimmt 

Wir machen Fortschritte - Rührei mit Schinken und Käse

Neuer Tag neues Glück.

Heute müsste er Hunger haben, er hat nämlich das Vormittagsbreichen verschlafen.

Ich hatte also Zeit ein

Rührei mit Schinken und Käse

                     

2 Scheiben gekochten Schinken   in kleine Würfel schneiden und in etwas Rapsöl leicht anbraten

3 Eier verquirlen und zu dem Schinken geben

1 kleine Hand geriebenen Käse zu dem Ei geben und nochmals verrühren

vorzubreiten.

Und tatsächlich! Der Junge isst! Dazu gibt’s noch eine gute Scheibe Dinkelbrot vom Bäcker und schon ist die Welt in Ordnung. Nur der Käse, der zieht sich ganz schön dahin.

Mama isst mit, aber die bekommt noch ne Scheibe Leberkäs dazu :-)

Anmerkung: Aufgrund einer Anregung einer mir geschätzten Journalistin (A.M.) gibt es nun selbst zu den einfachsten Gerichten eine detaillierte Anleitung. Ich traue eigentlich jeder Mama zu, dass sie ein Rührei zubereiten kann

Gut vorzubereiten - Hackfleisch-Gemüse-Sauce

Wir fangen jetzt erst mal mit dem Mittagessen an.

Die anderen 5 Mahlzeiten muss unser kleiner noch nicht auf seinen Brei bzw. die Milch verzichten.

Ich habe am Vorabend eine

Hackfleisch-Gemüse-Sauce

                            

250 gramm Rinder-Hackfleisch In Rapsöl anbraten

1 Päckchen Suppengrün (TK) hinzufügen und 5 Minuten mitgaren lassen

1 EL Tomatenmark dazugeben

2 EL Frischkäse dazugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen

etwas Wasser  zuschütten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist 

mit Petersilie garnieren und evtl mit etwas Salz abschmecken                                   

 

gekocht. Dazu gibt es Spiralnudeln. Die sind Mittags dann auch schnell in den Topf geschmissen und die Sauce reicht sogar für 2 Portionen. Also hab ich mal eine eingefroren für schlechte Zeiten.

Als die Sauce am Abend auf dem Herd köchelte, hat sich fast unser Papa dran vergriffen. Hat wohl ziemlich gut gerochen und er musste sich mit Brot, Wurst und Käse zufrieden geben.

Mittags gabs dann einen Teller für mich, ich habs noch mal gut mit Salz und Pfeffer gewürzt und ein kleines Schälchen für den Kleinen. Am Ende hatte ich eine große Portion, mehr als 10 Nudeln waren bei Felix nicht drin

Endspurt - Die Vorbereitung zur Familienkost

Die Breigeschichte ist jetzt ein halbes Jahr her und nun stehen wir vor dem nächsten Schritt.

Unser Baby soll beim Familientisch mitessen. Im Sommer hat er schon mit Vorliebe Wassermelone gegessen oder auch Bananen schmecken ihm vorzüglich. Aber wenn man ihm was „Richtiges“ in den Mund schiebt, zB ein Stück Kartoffel, wird gewürgt und das Gesicht verzogen.

Aber er kann ja nicht ewig diesen Gläschenfrass essen. In einem Monat feiern wir den ersten Geburtstag und er soll ja zumindest ein paar Stückchen von seinem Geburtstagskuchen essen können. Ins Hippgläschen lassen sich so schlecht Kerzen stecken :-)

Allerdings haben wir noch ein kleines Problem: Felix läuft noch „oben ohne“ rum. Die Zähnchen lassen auf sich warten. Also werden wir zumindest die erste Zeit doch noch sehr auf unsren Super-Mixer angewiesen sein.

Ich hab mir die letzten Wochen so viele Gedanken über dieses Thema gemacht, weil man natürlich auch bei der Familienkost-Einführung völlig verrückt gemacht wird. Dein Kind kann alles Essen was du auch isst, ABER… Wenn mein Baby dann auch noch das Gesicht verzieht „Willst-du-mich-umbringen-Mama?“ wenn ich ihm einen Löffel Spinat in den Mund schiebe, ist die Verzweiflung doch groß.

Ich denke, dass ich nicht allein mit einem solch „gschleckertem“ Baby bin…

Es sind noch 2 Gläschen im Schrank, dann geht’s los mit der Familienkost

Vom Milchjunkie zum Gläschenfresser

Ab dem Moment, wo man einen positiven Schwangerschaftstest in der Hand hält wird man von allen Seiten verrückt gemacht. Sei es die Nachsorgehebamme, die Rückbildung oder die Babypflege. Alle wissen es am Besten und du musst schauen, welche Theorie am besten zu dir und zu deinem Baby passt. Bei so vielen Informationen, die man von allen Seiten bekommt, ist das manchmal nicht ganz so einfach.

Bis zu einem bestimmten Punkt, konnte ich immer gut entscheiden und war auch überzeugt, dass wir das richtige gemacht haben. Bis zu einem Punkt:

Die Beikost!

Es stand für mich fest, dass ich für Felix von Anfang an frisch kochen werde.

Es wurde ein sündhaft teurer Mixer angeschafft und etliche Babykochbücher gekauft.

Da unser Kleiner ein absoluter Milchjunkie war, war die Vorfreude auf den ersten Brei groß.

Also haben wir Biokarotten gekauft, Beikostöl und los ging es.

Die ersten Löffel sind nie einfach, das hat man von allen Seiten gehört. Also mischen wir nach einer Woche mal Biokartoffeln dazu. Naja, vielleicht mag er ja die Karotten nicht. Probieren wir es mit Biozucchini. Man hört, wenn Fleisch dazu kommt, dann essen alle Kinder. Also gehen wir in Woche 3 zum Markt und kaufen 20 gramm Rinderhack. Nein, der Kleine verzieht immer noch das Gesicht. In Woche 5 befinden sich etliche Sorten Brei im Tiefkühlfach.

Mama ist am Ende mit ihrem Latein. Habe ich doch nicht alle Regeln eingehalten?

An dem Tag, als mir der Brokkoli-Kartoffel-Brei um die Ohren fliegt, mache ich das erste Gläschen auf. Und siehe da! Das Kind isst! Es isst das ganze Glas leer.

Ich war ein paar Tage leicht verstimmt. Aber da ab diesem Moment unser Baby gegessen hat wie ein Scheunendrescher, alles von Hipp, über Alnatura bis hin zu Babydream, war die Welt wieder in Ordnung.