Lachsnudeln in Kräutersahnesauce

Da es jetzt auch immer mal Wiederholungen im Essensplan gibt, werde ich nicht mehr jeden Tag posten.
Wichtig ist ja, dass ihr von den Guten Sachen erfahrt und an denen werde ich euch nach wie vor teilhaben lassen. Es schaut mittlerweile auch so aus, dass sich unser Zwerg an die Familienkost gewöhnt hat.
Nur ich muss mich jetzt noch dran gewöhnen die Portionen zu vergrößern. Die letzten Tage bin ICH nämlich hungrig vom Tisch aufgestanden, weil Felix mir alles weggegessen hat.

Letzte Woche gab es mal wieder was aus alten Zeiten. Das habe ich schon ohne Baby gerne gegessen.

Lachsnudeln in Kräutersahnesauce

 

Nudeln laut Packungsanweisung gar kochen.
Lachsfilet in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl anbraten.
Nach einigen Minuten die Nudeln dazugeben und kurz mitschwenken.
Sahne dazugeben und ein wenig mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten einkochen lassen, bis eine sämige Sauce. Zum Schluss Kräuter dazu. Ich nehme meistens getrockenten Oregano, Thymian, Basilikum und etwas Rosmarin. Wenn ich frische Kräuter habe, kommen die natürlich auch mit in die Sauce. Diesmal was das Petersilie.
Ein wunderbar frisches Nudelgericht, was auch den Kleinen schmeckt :-)

ganz was weiches - Kartoffelsuppe

Seit 2 Wochen tun wir mit den Zähnen rum. Und dass das Essen dann keinen Spaß macht, versteht glaube ich jeder. Mittlerweile sind es übrigens 5 Zähne, wenn ich das nicht schon irgendwann erwähnt habe...
dann machen wir ihm doch mal ein Süppchen. Es gibt eine

Kartoffelsuppe (Thermomixrezept)

2 Zwiebeln
30 g Öl
250 g Kartoffeln
500 g Gemüsebrühe, (heiß)
125 g Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
evtl. Würstchen oder Lachsstreifen

Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./St. 5 zerkleinern. Öl dazugeben und 2 Min./Varoma/St. 1 dünsten. Kartoffeln in kleinen Stücken und heiße Gemüsebrühe dazugeben und 25 Min./100°C/St.1 köcheln. Anschließend 25 Sek./St. 5 (oder höher, je nach Geschmack) pürieren mit 125 g Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nochmals kurz auf St. 5 vermischen.Wenn man möchte, kann man noch kleingeschnittene Würstchen dazugeben und nochmals 5 Min./80°C/'Linkslauf/St. 1 erhitzen oder in den Teller ein kleines Häuflein Lachs geben und mit Suppe übergießen.


Kurzum: Felix wollte Nachschlag :-)

Reiberdatschi mit Apfelmus

Wir haben einen tollen Tipp von Felix Kumpel Lukas bekommen. Der hat wohl letztens einen ganzen Reiberdatschi (oder auch Kartoffelpuffer oder Reibekuchen genannt) verdrückt.
Bei unserem Kleinen gings nicht ganz so gut. Er war an dem Tag aber auch etwas angeschlagen. Selbst das Apfelmus, was ich ihm dazu gegeben habe, wollte er nicht essen.

Ja, man sieht es glaub ich, sie sind Tiefkühl.
Aber das ist mir zur Zeit wirklich zu viel arbeit. Schälen, reiben, ausdrücken, würzen, ausbraten...
und wenn das dann nicht richtig gemacht ist, schmecken die auch nicht wirklich gut. Also wir bevorzugen die fertigen :-)

Omlette a la caprese

Heut wirds Italienisch!

Omelette mit Tomate und Mozarella

Ich mag das hier jetzt nicht wirklich ausführen, weil es war mal wieder ein Gericht, was nur Schreierei ausgelöst hat :-( Felix hat Zähne. Mittlerweile sind 5 kleine weiße Beißerchen sichtbar und das innerhalb von 2 Wochen. Kein Wunder, dass er nichts mehr essen will.
Da es mir auch nicht so toll geschmeckt hat, verzichten wir mal auf das Rezept.
Aber ich fand das Foto so toll, deswegen wirds gepostet!

Interessant ist aber das Thema Omelette. Da gibts nämlich verschiedene Möglichkeiten der Zubereitung.
Ich wurde schon oft gefragt, wie ich es mache... Ihr habt ja schon gemerkt, dass ich es gerne einfach habe :-)

Für eine Mittelgroße Pfanne (Beschichtet) verquirle ich immer 3 Eier. In die Pfanne etwas Öl geben und erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Eiermasse hineingeben, Platte auf niedrige Stufe schalten und Deckel drauf. In 5-10 Minuten ist das Omlette fertig.

Wie jetzt getestet schmeckt Tomate-Mozzarella nicht ganz so prickelnd. Was wir aber schon öfter erprobt haben ist einfach Schinken und Käse in die Eimasse untermischen, oder einfach nur Kräuter. Paprika, Zwiebeln, Champions, Fetakäse,... Kreativität ist gefragt. Wenn Ihr ne tolle Kombi wisst, freue ich mich über die Ideen ;-)

Mittags oder Abends: Milchreis

...und weil ich jetzt zwei Tage ausgesetzt habe, leg ich noch einen drauf!
Jetzt habe ich schon ganz schön viel gekocht... langsam muss ich mich mal wiederholen. Das Zeug muss ja auch mal weg. Im Tiefkühlfach befinden sich noch Fischstäbchen, Suppen, Nudelsaucen,...
Also machen wir mal mit dem Abendessen weiter. Hier haben wir mittlerweile auch schon etwas umgestellt. Der Zwerg ist immernoch seinen Obst-Milch-Brei, aber fordert immer wieder mal etwas von unseren Tellern ein.
Als es ihm Mittags mal wieder garnicht geschmeckt hat, habe ich uns Abends eine seiner Leibspeisen gemacht:

Michreis

einfach nach Packungsanweisung kochen, vielleicht mit weniger Zucker. Und das Rühren nicht vergessen. Je weniger man rührt, desto mehr Arbeit hat man mit dem Abwasch :-)
Und was ist man dazu? Unser Papa hats gern mit Zimt und Zucker, ich esse immer Rote Grütze dazu und Felix kriegt ganz einfach sein Fruchtpüree dazu.
Da wird immer aufgegessen :-)

Geburtstag!

Wem es aufgefallen ist, ich habe zwei Tage ausgesetzt mit dem bloggen.

Es gab einen guten Grund: Unser Zwerg hatte Geburtstag. Ich musste viel vorbereiten, weil wir hier eine Babyparty hatten. Jetzt habe ich aber wieder ein bisschen "Vorsprung", denn es gab natürlich auch die letzten Tage was zum Essen bei uns.

Am besten war aber unser Geburtstagskuchen. Ich habe mich für den Rüblikuchen entschieden. 

Sehr empfehlenswert! Er hat nicht nur den Mammis geschmeckt sondern auch fast allen Babys. Unseres hat gleich ein ganzes Stück verdrückt. 

Er hat ne tolle Konsistenz und ist vor allem nicht zu süß. 

Das Rezept für diesen Kuchen findet ihr ein paar Blocks weiter vorne. 

Schluss mit Worten, hier das Resultat: 

Pasta Basta - Schinkennudeln

Eigentlich ist da nicht viel dahinter. Früher (als ich noch Kind war) haben wir Nudeln und Schinken gemischt und Ketschup dazu gegessen. Ich habe meine Schinkennudeln im Laufe der Zeit perfektioniert:

Schinkennudeln - abgewandelt für Babys

Vollkornnudeln nach Packungsanweisung mit wenig Salz gar kochen
In der Zwischenzeit einige Scheiben Grillschinken in kleine Würfel schneiden
Diese in Rapsöl anbraten, dann die Nudeln dazu geben.
Eier miteinander verquirlen, dazu einen Schuss Sahne geben und mit Salz und Pfeffer würzen, evtl Petersilie oder andere Kräuter dazugeben.
Pfanne vom Herd nehmen  und Ei-Sahne-Gemisch über die Nudeln geben.
Die Hitze der Nudeln lässt das Ei stocken.

Kurz und gut: Uns hats beiden geschmeckt :-)

Schupfnudelpfanne

Ihr kennt es ja mittlerweile schon, das Kühlregal im Supermarkt.
Zwischen den Gnoccis und den Tortellinis habe ich Schupfnudeln entdeckt. Auch die kann man schön selber machen, ist aber ne heiden Arbeit, weil jede Nudel von Hand gedreht werden muss.
Klassisch isst man die ja im Schwabenländle mit Sauerkraut. Gibts die Tage auch nochmal irgendwann.
Ich habe mich aber für eine Variation mit gemischten Gemüse entschieden

                                                             Die Schupfnudelpfanne 

Gemüse (Paprika, Karotte, Frühlingszwiebel, Zucchini) putzen und in kleine Würfel bzw. Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse kurz anbraten, Schupfnudel dazugeben und etwas Brühe angießen. Bei geschlossenem Topf ca. 5 Min. dünsten. Mit Gewürzen (zB Kräuter der Provence) abschmecken.

Kurzum... ich fand es lecker, Felix hat es auch gegessen. Nur unser Papa... der hat die Nase gerümpft. Das kenne ich eigentlich nicht von ihm. Der isst sonst alles!!! Es war ihm zu "breiig" 

2 in 1 - Hühnerfrikasse mit Reis

Jetzt hatten wir mal wieder ein bisschen mehr Zeit, also kann auch "richtig" gekocht werden.

Es gibt Hühnerfrikasse und gleichzeitig entsteht eine gute Hühnerbrühe, die ich portionsweise eingefrohren habe.

Hühnerfrikasse mit Reis (ca. 4 Portionen)

1

Huhn, ca. 1300 g

1 Bund

Suppengrün

Salz

100 g

Butter

3 EL

Mehl

1/2

Zitrone

100 ml

Sahne

Salz und Pfeffer

1 kl. Dose

Champignons, 1 kl. Dose Erbsen

Currypulver Worcestersauce

Das Hähnchen in reichlich Salzwasser mit Suppengrün gar kochen (ca. 2 Stunden). Abkühlen lassen und das Fleisch auslösen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Brühe durch ein Sieb passieren. In einem extra Topf die Butter zerlassen und das Mehl hinzufügen und eine Mehlschwitze zubereiten. Unter ständigem Rühren nach und nach mit so viel Brühe auffüllen, bis die Soße sämig ist. Dann eine halbe ausgepresste Zitrone, die Sahne und die Gewürze sowie die Champignons zugeben. Kurz aufkochen und mit dem Reis oder Nudeln servieren. Ich habe den Fehler gemacht, dass Fleisch nicht lang genug zu kochen. Deswegen war bei uns das Fleisch etwas zu hart. Somit hat Felix nur Reis mit Soße gegessen, aber das relativ gut. War aber auch wirklich lecker und jetzt freuen wir uns auf eine Nudelsuppe mit der restlichen Hühnerbrühe.

Praktisches Hilfsmittel

Wie ich ja bereits erwähnt habe, kann ich ohne mein Tiefkühlfach nicht leben. Einfach praktisch!
Schon als es ums Brei kochen ging habe ich mir aufgrund einer Empfehlung einer Mama-Kollegin ein tolles "Gadget" besorgt:

Ein Eiswürfelmaker mit Deckel. Da es ja mit dem Breikochen nicht ganz so hingehauen hat, habe ich dieses praktische Teil die letzte Zeit immer mit Wasser gefüllt. Jetzt gehts aber wieder los. Nun werden sämtliche Saucen und Brühen wieder portionsweise eingefrohren. Im fertigen Zustand muss ich sie nur noch in ein beschrifteten Gefrierbeutel umfüllen, danach kann ich die Würfel nach Bedarf entnehmen.
Dank dem Deckel hygienisch absolut top.

Den Eiswürfelmaker bekommt man bei Amazon, aber ich habe ich jetzt auch schon bei Rossmann gesehen.
Lohnenswerte Anschaffung, auf für die Kinderlosen...

Fleisch muss auf den Tisch - Tortellini

Ich war mal wieder auf der Suche nach was Fleischigem. Es sollte Rindfleisch sein und möglichst mal nicht in Hackfleischform. Ich kann dem Jung aber schlecht ein Entrecôte hinstellen mit seinen 2 Beisserchen.
Ich bin dann wieder an meinem geliebten Kühlregal im Rewe hängen geblieben und fand dort

Tortellini mit Rindfleischfüllung

 diese hab ich dann kurz im kochenden Wasser blanchiert und danach in Butter geschwenkt. Ein bisschen Buttergemüse dazu, Felix steht auf die kleinen Erbsen, und mit etwas Sahne verfeinert, dass es nicht so trocken ist.
Erst wars mal wieder ein bisschen ne Heulerei. Dann hat er aber doch immerhin 3 Tortellini und ein bisschen Gemüse gegessen.
Nicht viel, ich weiß... aber er hat noch 5 weitere Mahlzeiten am Tag und da haut er manchmal ganz schön rein. Zum Beispiel gab es heute nachmittag neben ca. 200 gramm Reisbrei mit Mango noch eine ganze Banane. Bald knacken wir die 10 Kilo :-)

Wenns etwas mehr sein darf - Käsespätzle

Nach dem gesunden Gemüse gestern gibt es heute extra Butter, extra Sahne, extra Käse, extra viel und extra lecker.
Wir machen heute

Käsespätzle

Spätzle in einer Pfanne mit Butter leicht anbraten. Spätzle kann man theoretisch selber machen und schmecken dann noch leckerer, im Fall "Es muss mal wieder schnell gehen" nehme ich die aus dem Kühlregal. Sahne dazugeben bis alle Spätzle bedeckt sind und bei kleiner Stufe einkochen lassen. Mit etwas Salz und Muskat würzen. Zum Schluss noch geriebenen Käse dazu geben. Den gibts auch fertig im Kühlregal. Im Fall "wir haben mal wieder vergessen was einzukaufen" reibe ich ihn selber. Nach belieben kann man noch mit Röstzwiebeln garnieren.

Wir beiden haben den Teller grad ebenso leer bekommen. Geschmeckt hats uns beiden!

Gesundes Essen - Gemüsesuppe

Bevor ich jetzt anfange den Blog zu schreiben eine Kleinigkeit vorweg.
Mein kleines Geheimnis, was sich ja wahrscheinlich eh jeder denken kann, habe ich mir einen kleinen Puffer geschaffen. Das heißt, was ich heute koche, kommt erst 3 oder 4 Tage später in Netz.

Das ist wichtig zu wissen, weil ich am Montag vielleicht was anderes gekocht hätte, wenn ich das Wissen von heute gehabt hätte (was für ne tolle Grammatik :-) )

Wir waren nämlich gestern bei der U6.  Und es hat sich rausgestellt, dass Felix im letzten halben Jahr nur 500 gramm zugenommen hat. Im endeffekt nicht tragisch. Er hat nämlich echt ne gute Figur mit echten Bauchmuskeln. Naja, unsere Kinderärtzin meinte, dass er trotzdem hin und wieder mal nen Löffel Butter mehr vertragen kann.

So, also bis das Gewicht zweistellig ist, gibts jetzt erst mal keine

Gemüsesuppe 

 

Ich hatte noch einige Gemüsereste im Kühlschrank. Zucchini, Paprika, Wirsing, Karotte und gekochte Kartoffeln. Das ganze hab ich klein geschnibbelt und sicher ne halbe Stunde im Wasser kochen lassen. Gewürzt habe ich mit etwas Salz, Pfeffer, gekörnter Brühe (Bio) und ner guten Portion Kräuter der Provence. 

Sehr lecker! Auch Felix hat gegesen, allerdings hat er sich an Kartoffeln und Zucchini gehalten. 

Perfekt bei Mistwetter - Sonnenscheinsuppe

Die Suppe gabs bei uns schon oft vor dem Felix.
Eine Suppe, in der ganz viel Sonnenschein drinnen ist

Die Sonnenscheinsuppe (Thermomixrezept)

500 g Karotten, geschält
und 2 mittelgroße Zwiebel schälen grob würfeln und 10 Sek/Stufe 5 zerkleinern.
2 EL Butter zugeben und bei 100° 3 Min/Stufe3 anschwitzen
750 ml Gemüsesuppe aus Suppenwürfel zugeben und bei 100° 15 Min/Stufe 3 kochen.
200 ml Sahne zugeben und 30 Sek/Stufe10 ganz fein pürieren.
Zum Schluß 1 Spritzer Zitronensaft zugeben und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken, nochmals kurz 20 Sek/Stufe5 mixen. 

Naja, gut, es ist nicht wirklich Sonnenschein drin, aber es erwärmt die Gemüter :-)

Felix hat gegessen wie ein Scheunendrescher. Er steht einfach auf feinpüriert. 

Das Rezept ist sicher auch mit normalem Mixer machbar, einfach mal ausprobieren...

Ideen zum Geburtstagskuchen

Bald ist es so weit, Felix hat Geburtstag.
Ich habe mir ein paar Rezepte für einen Kuchen rausgesucht:

Vollkorn-Bananenkuchen
Zutaten:
280g Vollkorn-dinkel-mehl
1/2 pck Backpulver
330 g reife Bananen
50g Rohrzucker
1 prise Salz
60ml Rapsöl

Mehl und Backpulver sieben. Bananen mit der Gabel zerdrücken.
Backofen auf 180° C vorheizen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen.
Teigmasse in die eingefettete form geben und 60 min backen.

Möhrenkuchen
Zutaten:
4 Eigelb
4 Eischnee
50-100 g Zucker
Saft einer halben Zitrone
3-4 große geriebene Karotten
gute Prise Zimt
1 Packung (200g) geriebene Mandeln (Haselnüsse gehen auch, sind meist aber nicht so fein wie Mandeln) 50g Weizen(vollkorn)mehl
2 TL Backpulver


Eigelb, Zucker, Zitronensaft schaumig rühren, dann Möhren und Zimt zufügen. Mehl mit Backpulver und Mandeln vermischen und abwechseln mit dem Eischnee zufügen bzw. vorsichtig unterheben. In eine ausgelegte oder gefettete Springform geben und bei 170-200 °C (Umluft 170) gut 45 Minuten backen. Mit Marzipanrübchen garnieren oder nur mit Puderzucker bestäuben

Grießkuchen

4 m.-große	Ei(er)
4 EL	Zucker
4 EL	Grieß (Weizengrieß)
1 Prise	Salz, kleine Prise
1 Pck.	Vanillezucker
1 Liter	Milch
2 EL	Zucker
	Fett für die Form
	Mehl für die Form

Eiweiße und Eigelbe getrennt fest bzw. cremig schlagen. 4 EL Zucker, Vanillezucker, Salz und Grieß zu dem Eigelb geben. Den Eischnee unterheben. Die Masse in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Backform geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) 20 - 30 Minuten backen. Anschließend in ein hohes Gefäß stürzen.

Die Milch in einem Topf erhitzen mit 2 EL Zucker verrühren und über den Kuchen gießen. Dieser saugt dann die Milch auf aber nicht vollständig, sodass er eher mit Löffel gegessen werden muss. 

Was meint ihr? Welcher schmeckt den Babys wohl am besten?

 

Die Augen essen mit - Bunte Spätzlepfanne

Heute machen wir es uns wieder ein bisschen einfacher.
Einfach zuzubereiten ist die

 Bunte Spätzlepfanne

Spätzle in einer Pfanne mit Rapsöl leicht anbraten, Pfannengemüse TK dazugeben.
Etwas Tomatensauce und in der selben Menge Phiadelphia dazugeben.
Mit wenig Salz und Pfeffer würden und ca. 10 Minuten einkochen lassen. 
In der Zwischenzeit kann für die "Großen" das Fleisch angebraten werden.

Ja, Felix mag Spätzle. Und uns schmeckts auch! Einfach, gut und schnell.
Die Tomatensauce hat sich bewährt. Jetzt ist sie allerdings alle und ich muss neue kochen.
Diese werde ich dann wieder portionsweise einfrieren.

Sonntagsfrühstück - Pancakes

Wir haben es uns heute mal wieder gut gehen lassen.
Da es unserem Kleinem zur Zeit eh nicht ganz so gut geht wegen seinen Zähnen, möchte ich ihn auch nicht noch mit dem Essen "quälen". Also gibt es heute vormittag eine seiner Leibspeisen:

Pancakes 

180 g	Mehl
2 EL	Zucker
1 Päckchen	Backpulver
1 TL	Salz
2	Eier geschlagen
180 ml	Milch

alles zusammen zu einem glatten Teig rühren und in etwas Öl zu kleinen Pancakes ausbacken. 
Dazu schmeckt Ahornsirup oder die klassischen Pfannkuchen-Belage. 

Felix hat 3 Pancakes gegessen und das mit allen Sinnen. So kann der Sonntag beginnen!

Jetzt wird mal "gekocht" - Hackbällchen mit Zucchini-Paprika-Gemüse in Tomatensauce

Zeitmanagment mit Kind ist eine Katastrophe!
Man kann sich ja auch nie 100% sicher sein, wann das Baby schläft, hunger hat oder schlecht gelaunt ist.
Bei unserem ist das einzige zu 99% sicher, dass er spätestens ab 21 Uhr schläft.
Und da ich jetzt endlich mal wieder was "richtiges" zum Mittagessen haben will, stelle ich mich jetzt mal Abends in die Küche und koche

Hackbällchen mit Zucchini-Paprika-Gemüse in Tomatensauce

500 gramm Rinderhackfleisch, 0,5 Tasse Semmelbrösel, 1 Ei, etwas Salz und Pfeffer gut vermischen und mit nassen Händen zu kleinen Bällchen drehen. 
In Rapsöl rundum anbraten. In der Zwischenzeit Paprika und Zucchini in Würfel schneiden und zu den Hackbällchen geben und kurz mitbraten. Tomatensauce (die war immernoch eingefroren) und etwas Sahne dazugeben und 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kräuter der Provence (alles wie immer sparsam) würzen. 
Dazu Reis nach Packungsanweisung kochen (es passt aber sicher auch Nudeln oder Kartoffeln)

Abends in Ruhe in der Küche stehen und kochen ist definitiv besser als Mittags unter Stress. Und so konnte unser Papa auch noch eine Portion von ca. 3 mit in die Arbeit nehmen.
Wir "Großen" waren uns einig: Sehr sehr lecker! Und Felix? Drei mal könnt ihr raten... ein Stückchen Zucchini hatte er im Mund und hat geschrieen wie am Spieß.
Somit durfte ich mal wieder 2 Portionen essen. So wird das nix mit meiner Diät!
Abends gabs dann als "Entschädigung" Milchreis. Dazu aber ein anderes mal...